今年時(shí)值天弘茶業(yè)創(chuàng)立16周年，一個(gè)年輕的品牌，一個(gè)年輕的掌門人。作為普洱茶界較早開做古樹熟茶的茶企，經(jīng)過什么樣的思考與實(shí)踐？掌門人李朝仲，回答了大家關(guān)注的問題。
1、李總是什么時(shí)候開始做茶的？
1997年開始做茶。
2、這些年每年要走多少個(gè)山頭？多少公里的山路呢？
自從確立了“一生只做普洱茶，只做好普洱”的人生信條以來，為了解各個(gè)茶區(qū)甚至一些超微產(chǎn)區(qū)的普洱茶特性，在1997年至今的20多年漫長時(shí)光里，幾乎每年都會(huì)跑遍普洱茶不同產(chǎn)區(qū)的數(shù)十個(gè)山頭。為了研究同一茶區(qū)不同季節(jié)，不同階段的茶性特點(diǎn)，對(duì)諸多山頭更是每年進(jìn)行了數(shù)次的實(shí)地考察，真是為識(shí)得諸茶真味，踏遍了萬里茶途。
云南普洱茶茶區(qū)生態(tài)原始，多為山路，許多地方連越野車也無法通行，甚至步行也是極難，跋山涉水?dāng)?shù)小時(shí)才能到達(dá)核心產(chǎn)地，每個(gè)春茶季車跑人行也有數(shù)千里的茶山之旅。
3、李總對(duì)這么多年的茶人生涯有什么感慨嗎？
借一句話來說，生活不止眼前的茍且，還有詩和遠(yuǎn)方。生而為人，既要有物質(zhì)生活的追求，更要有精神層面的追求，包括如何幫助更多身邊的人成長等。
其他更多的時(shí)間就是如何思考研究做出讓廣大消費(fèi)者認(rèn)可的天弘產(chǎn)品。
4、對(duì)于普洱茶的三大核心產(chǎn)區(qū)，勐海、易武和臨滄（應(yīng)該是普洱，臨滄和版納），你怎么樣總結(jié)各產(chǎn)區(qū)的大致特點(diǎn)？
勐海，易武及象明產(chǎn)區(qū)是當(dāng)之無愧的一線產(chǎn)區(qū)，無論從口感的豐富程度、茶品的多樣性，內(nèi)質(zhì)以及后期轉(zhuǎn)化的角度來講都是最好的。不排除二三線產(chǎn)區(qū)也有很多好茶，但因?yàn)樘旌攵嗄陙硪恢敝粓?jiān)持做一線產(chǎn)區(qū)的茶品，較少涉足其他產(chǎn)區(qū)茶葉，所以在此不多做評(píng)判。
5、聽說熟茶要出好產(chǎn)品很不容易，你認(rèn)為一款好的熟茶需要具備哪些因素呢？
一款好的熟茶所要具備的基本因素：茶湯紅濃透亮，湯質(zhì)甜滑香醇，油潤而不油膩，喝起來濃厚圓潤、自然，給人以溫潤如玉的感覺，若再能有苦底、生津、回甘那更是熟茶中的上品。
好的熟茶必定是上好的原料，加上完美成熟的工藝才能呈現(xiàn)的，原料和工藝是一款好熟茶的硬性指標(biāo)，同時(shí)也決定一款熟茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富程度，更決定了一款高端熟茶的后期轉(zhuǎn)化和存儲(chǔ)價(jià)值。
6、天弘品牌是什么時(shí)候創(chuàng)立的？
2004年天弘茶業(yè)正式于大理古城成立（當(dāng)時(shí)名為“大理天弘茶業(yè)文化傳播中心”）。
7、如何理解天弘這兩個(gè)字的文化內(nèi)涵？
天弘兩個(gè)字有多層含義，它代表著天時(shí)、地利、人和以及敬天愛人。俗話說得好，謀事在人，成事在天，做人做事都要有包容萬物的胸懷及境界，更要有最基本的道德底線，才能真正走遠(yuǎn)，真正成為有能量及被廣泛認(rèn)可的高端自主品牌。
天弘茶業(yè)的文化內(nèi)涵既“天人合一·弘普之道”。茶為國飲，已有幾千年歷史，在漫長歷史演化中，茶早已成為一種東方文化符號(hào)。茶本身吸取山川靈氣，天地精華，是引領(lǐng)人們達(dá)到天人合一之境的載體。
我們相信，經(jīng)過天弘家族的不懈努力，終將使天弘品牌發(fā)揚(yáng)光大。
8、天弘有哪些明星產(chǎn)品，特點(diǎn)是什么呢？
生茶：百年老班章，無極，金班章，王者歸來，落梅知味，攸樂古樹，山頭標(biāo)本系列及更多產(chǎn)品。
熟茶：無極，笑傲江湖，金班章，王者歸來，傳奇，傳承，論道等諸多產(chǎn)品。
特點(diǎn)：這些茶有新有老，有純料有拼配，但從原料到工藝無一不是做到極致的產(chǎn)品，不但在業(yè)界屢獲大獎(jiǎng)，成為各大茶博會(huì)唯一指定接待用茶，在市場上也備受茶友青睞，并受到全國業(yè)界普洱茶專家的高度好評(píng)。
9、天弘的生茶和熟茶，各有什么特色的工藝嗎？
生茶主要以各個(gè)著名山頭的高端古樹茶原料精心制作，拼配的高端產(chǎn)品也同樣大量采用各一線產(chǎn)區(qū)的高端原料，結(jié)合創(chuàng)始人20多年制茶經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)配比后制作而成，真正達(dá)到取長補(bǔ)短，品飲口感多元化的高端體驗(yàn)。
天弘茶業(yè)是較早使用昂貴的古樹茶菁制作熟茶的廠家之一，并且二十年如一日的堅(jiān)持在熟茶研究領(lǐng)域里不斷探索精進(jìn)，如今已自主研發(fā)出獨(dú)家“恒溫發(fā)酵”工藝，精制的古樹熟茶獨(dú)樹一幟，在業(yè)界和市場都有著非同尋常的影響力。
10、天弘的客戶群體主要喜歡你的什么呢？是性價(jià)比高，原料好還是工藝好？還是其他？
從低端到高端，從原料選擇到壓制成品再到包裝倉儲(chǔ)，天弘的每一款產(chǎn)品都由創(chuàng)始人親自把控完成，保證了每一款產(chǎn)品的高品質(zhì)和性價(jià)比，這是廣大客戶群體喜歡天弘普洱茶的最根本原因。
11、今后十年有什么品牌愿景？
依托一線產(chǎn)區(qū)，嚴(yán)控原料成本及產(chǎn)品品質(zhì)，成為普洱茶行業(yè)的口碑標(biāo)桿，倍受推崇和值得永久信賴的普洱茶品牌，才是天弘人真正的美好愿景。
12、聽說除了茶，你也很愛與朋友們喝酒，這是為什么？
七情六欲，人皆有之，茶讓人清醒，酒讓人沉醉，留一半清醒留一半醉，才是完美人生的最佳狀態(tài)。古往今來，中國茶中國酒都?xì)v史悠久，源遠(yuǎn)流長，缺一不可，兩者一直完美的演繹著人性的成敗得失，喜怒哀樂。
13、這兩年勐海茶區(qū)的春天總是干旱，對(duì)春茶有哪些影響呢？
茶區(qū)干旱最大的影響就是茶樹，很多珍貴的茶樹因?yàn)槌掷m(xù)的干旱而枯萎死亡，這著實(shí)讓人痛心。茶葉產(chǎn)量銳減，也導(dǎo)致了部分茶區(qū)的鮮葉價(jià)格上漲，但禍福相依，干旱時(shí)期的普洱茶菁也有它獨(dú)特的口感豐富性，后期陳化也有其獨(dú)道的品飲特征，每年的茶都會(huì)因?yàn)闅夂虻淖兓j釀出獨(dú)一無二的特質(zhì)，所以每一片茶都是獨(dú)特的，切喝且珍惜。
14、一些知名山頭的茶，像班章，曼松，冰島似乎年年都在漲價(jià)，你怎么看這個(gè)問題？
追逐頂級(jí)山頭茶是普洱茶行業(yè)多年來的一道風(fēng)景線，完美的呈現(xiàn)了中國人向來物以稀為貴的獨(dú)特性，但盲目的追逐頂級(jí)名山茶是一個(gè)誤區(qū)，這僅代表個(gè)人之見。
名山茶的內(nèi)質(zhì)口感與諸多不知名山頭原料的內(nèi)含物質(zhì)及品飲口感，以及后期轉(zhuǎn)化出的品飲效果并無多大差別，而是炒作和中國人先入為主的消費(fèi)習(xí)慣所致。當(dāng)然，部分名山茶是絕對(duì)有其獨(dú)特的底蘊(yùn)和風(fēng)格，不可替代。但這些超微產(chǎn)區(qū)的茶產(chǎn)量極其稀少，又有多少真正的流入到市場呢？市場上充斥的各種名山茶琳瑯滿目，價(jià)格也是天壤之別。
當(dāng)然國人不缺土豪，這也是市場需求和身份象征的完美體現(xiàn)，仁者見仁，智者見智吧。
15、你認(rèn)為普洱茶的健康養(yǎng)生功能，具體表現(xiàn)是什么？
《本草拾遺》中有“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”的記載，茶在古時(shí)候本身就是一種藥物，而現(xiàn)代科學(xué)也分析出茶葉中的藥用成分很多，茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等，都有很多藥理功效。
普洱茶是一種無任何添加的天然的茶飲，含有很高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚、生物堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)，長期飲用普洱茶對(duì)于解酒、解煙毒、護(hù)理腸胃、增強(qiáng)免疫力，抗衰老，提神醒腦等都有很好的功效。
16、一款新茶，要想變成明星老茶，需要哪些條件呢？
上好的選料，精細(xì)的工藝，完美的品飲口感，加上正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的倉儲(chǔ)，才是保證一款好茶越陳越香的硬性條件。在此基礎(chǔ)之上，還需要一個(gè)強(qiáng)有力的品牌基礎(chǔ)作為支撐，才有日后成為明星產(chǎn)品的可能。
17、你對(duì)初入門喝普洱茶的朋友們，有什么建議？
有時(shí)需要相信自己的嘴巴，不要相信自己的耳朵。不盲目聽信所謂的頂級(jí)山頭茶，不要自我心理暗示，以高價(jià)即是好茶為前提，在有條件的情況下，可以多到普洱茶各種產(chǎn)區(qū)多走多看，多學(xué)習(xí)多實(shí)踐。
18、你怎么樣看待拼配與純料？
純料與拼配各有特點(diǎn)，純料茶一山一味，因人而異，存在即是合理，有它獨(dú)特的品飲口感。拼配茶的目的是要讓茶能體現(xiàn)出更加完美的底蘊(yùn)，更加豐富飽滿，多元素的品飲體驗(yàn)，包括后期轉(zhuǎn)化的價(jià)值體現(xiàn)。
但需切記，拼配茶不是為了拼價(jià)格，而是為了拼品質(zhì)，更需要拼配者對(duì)各種產(chǎn)區(qū)山頭的茶葉內(nèi)質(zhì)，口感特性，地域特征的精準(zhǔn)掌控，在拼配中才能取長補(bǔ)短，主次分明，真正意義上做出一款好的產(chǎn)品。
19、有些老茶，喝起來會(huì)有煙味，這是怎么回事呢？
一種是柴火鐵鍋殺青時(shí)滲入煙味，這種味道在適宜的存儲(chǔ)下會(huì)逐年退卻；一種是在自然陳化的過程中因儲(chǔ)存環(huán)境而形成的煙香味；更多的是雨季時(shí)無法當(dāng)天曬干，茶農(nóng)為避免茶菁被雨淋而將茶移入室內(nèi)，因而受到室內(nèi)的煙熏浸染（注：山上的茶農(nóng)大多都是用柴火做飯）。
20、天弘有什么核心工藝呢？
天弘創(chuàng)始人20余年扎根一線產(chǎn)區(qū)，深耕細(xì)作，對(duì)普洱茶產(chǎn)區(qū)各種山頭原料的大量實(shí)踐及精準(zhǔn)掌控，對(duì)生普的純料和拼配都有著深度的實(shí)踐認(rèn)知；對(duì)熟茶原料的挑選及對(duì)發(fā)酵工藝的多年探索研究，成功自主研發(fā)出天弘獨(dú)有的“恒溫發(fā)酵”工藝。
21、天弘的品牌性格特征是什么？
氣度恢弘，低調(diào)奢華。
南都/文
